Närproducerat Ystad-Österlen

Det är i mataffären de allra flesta konsumenter köper sina livsmedel. Här finns tillgängligheten, sortimentsbredden och en proffesionell hantering av matvaror. Allt fler handlare inser värdet av att bredda sitt sortiment med bra, lokala produkter och försök har visat att det kan vara lönsamt för både handlare och en småskalig producent. Handlaren får ett mer intressant utbud av varor och ökar köpupplevelsen för konsumenten. Producenten i sin tur får möjlighet att nå en bredare målgrupp, både för att öka volymen men också för att bygga sitt varumärke och skapa kännedom om produkterna.

Skånes Livsmedelsakademi har i samarbete med sitt Handlarråd, en grupp detaljister som är extra intresserade av närproducerade livsmedel, tagit fram butikskonceptet “Smaka på Skåne – närproducerat och noga utvalt”. Ett 10-tal butiker har provat konceptet som omfattar butiksmaterial, checklistor och utbildning. Efter en lyckad inledningsfas söks nu fler butiker som vill använda konceptet.

Flera butiker i sydöstra Skåne har visat intresse att börja använda butikskonceptet som skulle öppna upp en ny kanal för livsmedelsproducenter inom Ystad-Österlenregionen. Du som är handlare eller producent och vill veta mer, hör gärna av dig till oss så berättar vi mer.

Foto: Janni Westergaard

Här kan du läsa hos Smaka på Skåne >>

Äpplets vänner arrangerar ytterligare ett seminarium för alla som vill börja eller redan arbetar med att odla äpple.

Läs mer här >>

Seminarium II
3 februari 2012
Hörsalen
Kiviks Musteri
Kl 08.00 – 16.00

Nu öppnar Green matmarknad i Malmös Västra Hamnen. Flera producenter från sydöstra Skåne finns med i sortimentet. Målsättningen är att ha ett komplett sortiment med fokus på närproducerat och ekologiskt när det finns som alternativ. En extra smart det av konceptet är att de råvaror som ej hinner säljas till konsument tillreds och serveras i deras restaurang eller säljs som färdigmat innan. Grönt, smart och miljövänligt. Lycka till Daniel med vänner.

Om Green Matmarknad

“Vi tycker att alla ska ha råd att kunna köpa riktig mat. Matvaror för vardag och fest som du alltid kan lita på – utan konstiga tillsatser eller andra märkligheter. Därför har vi startat Green Matmarknad. Här kan du köpa allt du behöver på ett enda ställe. Grönsaker, frukt, färsk fisk eller välhängt kött, men också frysvaror, chips och godis. Hos oss är all mat, från charken till frysdisken, vald med omsorg med tanke på vår planet och våra kroppar. Vi väljer alltid helst närproducerat – och finns inte något i närheten väljer vi det bästa alternativet.

Men trots att vi alltid letar efter bästa kvalitet försöker vi hålla våra priser nere genom att tänka i helt nya banor. Här slängs till exempel inget i onödan, varje råvara som står i full blomning blir istället en ingrediens för våra fantastiska kockar – och läcker färdigmat för dig. Vi älskar lukterna och smakerna från riktig mat. Att ta med hem eller äta hos oss. Det är det vi kallar naturlig matglädje…”

www.greenmatmarknad.se

Nu har vi träffat Tina Persson på Ystad Kommun. Hon är projektledare för Leaderprojektet Samordnad varudistribution som på flera sätt kommer att revolutionera upphandling av bland annat livsmedel i Ystad, Tomelilla och Simrishamns kommuner. Grundidén är att skilja på upphandling av varan och distributionen. Det förenklar för leverantörer av t ex livsmedel att lämna anbud trots att de inte har en egen distributionskedja. Alla varor leveras till en uppsamlingsplats där de packas om och körs ut till respektive leveransadress. Genom avancerad ruttoptimering minskas antalet stopp och körda kilometer vilket sparar både pengar och miljö. Vi ser fram emot en fortsatt kontakt med Tina.

Så här lyder projektidén:

Ett LEADER-projekt har som syfte lokal utveckling där vid samordnad varudistribution målsättningen är att det offentliga (kommunen) skall i högre utsträckning än i dagsläget försörjas med livsmedel från lokala företag inom ramen för de regelverk som styr kommunala upphandlingar. Samordnad varudistribution möjliggör för mindre livsmedelsproducenter att delta i kommunala upphandlingar genom att transporten tas bort, alla leveranser sker till en samlastningscentral för gemensam distribution i ett fordon. Samordnad varudistribution är en vedertagen projektform där föreliggande projekt syftar till ett helhetsgrepp som även fokuserar på lokala livsmedelsproducenter, något som ett LEADER-projekt bidrar till. Inom ramen för projektet samordnad varudistribution har genomförts en förstudie finansierad av Trafikverket som redovisats för kommunledningen i Simrishamns, Tomelilla och Ystads kommuner, som med en avsiktsförklaring ställt sig bakom ett genomförande under en två-årsperiod 2011-2013. Förutom att skapa möjligheter för det lokala näringslivet att delta i kommunala livsmedelsupphandlingar, innebär en samordnad varudistribution betydande miljövinster där antalet körda mil för intransporter av livsmedel till kommunala enheter beräknas minska med 70 procent.

Det har varit en neråtgående trend inom fruktodlingsbranschen i Sverige under många år. Antalet odlare har blivit färre och färre. Många odlare har låtit riva upp gamla äppelträd och istället stycka av tomter till försäljning.

Nu äntligen ser vi ett trendbrott och för första gången på länge så nyplanteras fruktodlingar i Skåne. Men det behövs ännu fler odlare till fruktbranschen. Det behövs även föryngring och nytänk. Vad som också är viktigt att tänka på, är att information och intresse för svensk fruktodling förs vidare till nästa generation för att branschen ska överleva och för att hålla landsbygden och det typiska kulturlandskapet levande och nära.

Fredag den 18 november, 08.00-15.45, arrangeras därför ett seminarium om konsten att odla äpple. Plats Hörsalen på Kiviks Musteri.

Österlens äpplen är en viktig närproducerad profilprodukt för hela sydöstra Skåne och därför intressant för oss inom projektet Närproducerat Ystad-Österlen. Vi ses där.

Med jämna mellanrum träffar vi Ulrika Forsgren Högman, VD på Artcom AB, för att få input och inspiration till hur vi ska driva projektet vidare. Artcom arbetar med kvalitetsutveckling av metod- och projekthantering inom Leader Skåne.

Knytkalaset är Regional Matkultur Skånes årliga branschseminarium för alla som arbetar med lokalt och medvetet producerade livsmedel och matupplevelser. I år fokuserar vi på nya försäljningskanaler för
närproducerade livsmedel. Intresset för närodlat ökar och allt fler försäljningskanaler öppnar sig för den lokala maten. Vad är rätt väg till marknaden för livsmedelsproducenten?

Årets Knytkalas arrangeras i samarbete med Smaka på Skåne/Skånes Livsmedelsakademi som under sommaren haft en testperiod i 6 butiker för butikskonceptet ”Smaka på Skåne – närproducerat och noga utvalt”. Michal Wieloch, representant för Skånes Livsmedelsakademis Handlarnätverk, berättar mer under ett besök i hans butik ICA Supermarket Fäladstorget om att arbeta med det närproducerade i butik– en passion han delar med Handlarnätverkets övriga medlemmar.
Vi träffar också Daniel Waidzunas som i januari öppnar Green Matmarknad i Malmö – en matmarknad med fokus på lokala råvaror. Han kommer att berätta om sin affärsidé och sina tankar kring närproducerat.

Till lunch serveras soppa från Buljong, det nya sopphaket i Lund, med omnämnande i New York Times och högsta betyg i City Lund. Därtill surdegsbröd från Kungsgårds stenugnsbageri i Dalby.

Efter lunch kommer Petter Gustafsson, projektledare för Förstudie Närproducerat Ystad-Österlen, att ge en lägesrapport från projektet. Efter det inleder han dagens workshop som kommer att fokusera på hur vi skapar bättre tillgänglighet till närproducerade livsmedel, inte minst i detaljhandeln. Dagen avslutas med en
paneldiskussion med representanter från Smaka på Skåne, Handlarnätverket, producenter och grossist- och distributionsbranschen.

Som producent är du välkommen att ta med smakprov och information om dina produkter – ta chansen, det kommer att vara många intressenter på plats. Här är dagens hållpunkter:

09.30 Kaffe och fralla samt presentation av Regional Matkultur Skåne, Eva Norrsell (ordf)
10.00 Butikskonceptet ”Smaka på Skåne – närproducerat och noga utvalt”, Jannie Vestergaard/Smaka på Skåne
10.30 En marknadsplats för närproducerat, Daniel Waidzunas/Green Matmarknad
11.00 Butiksbesök ICA Supermarket Fäladstorget, Michal Wieloch/ICA Supermarket Fäladstorget
12.00 Lunch
13.00 Provsmakning av producenternas varor
13.30 Rapport från projektet Närproducerat Ystad-Österlen, Petter Gustafsson, Matlogik AB
14.00 Workshop och paneldiskussion
15.30 Avslutning

Seminariet är kostnadsfritt. Max 80 personer. Anmäl dig senast måndag den 21 november genom att kontakta Eva Norrsell via telefon 0417-262 70 eller e-post till: eva.norrsell@havangsprodukter.se
Arrangörer:
Föreningen Regional Matkultur Skåne
www.culinary-heritage.com
Smaka på Skåne
www.smakapaskane.se

Vill du vara med och svara på några frågor om närproducerade livsmedel? Vår enkät är nu igång och den tar cirka 6 minuter att svara på.

Till frågorna >>

Måndagen den 19 september kommer vi att vara med och diskutera samordnad varudistribution i Tomelilla, Ystad och Simrishamns kommuner. Näringslivsfrukosten är på Ystad Saltsjöbad klockan 07.30. Välkomna.

Länk >>